首先談談準備部分。由現代廚具系統構成的備餐空間，應具備烹調、洗滌、調整配餐、貯藏等四項基本功能。為此，它必須具備烹調爐、洗槽、調理臺、電冰箱貯藏柜等基本設施。為了保證廚房工作的效率，這四個功能構成的烹飪器具組合必須科學合理。否則，很難充分發揮單位烹飪器具的性能，提高整個系列的綜合性能。因此，廚房設備必須滿足以下要求:

1、廚房設備首先要滿足人、廚房設備、儲藏物在尺度、位置上的協調協調。目前，許多國家根據本國人體的計算方數據，以國家標準的形式制定烹飪器具系統的各種尺寸標準。

2、從準備到飲食的基本烹飪流程可以概括為食品儲藏、準備、洗滌、烹飪、飲食、餐桌。廚飪器具系統的組合應與該基本流程一致。

3、烹飪器具的組合應以工作三角形原理為基礎。根據烹飪器具的組合方式，完成一定烹飪作業的動線各不相同。專家表示，儲藏中心的冰箱、清洗中心的爐子三點之間的操作動線可以連接成三角形(通稱工作三角形)。一般來說，這個三角形的三個邊長總和最好不要超過660厘米。超過的話，烹飪效率會下降。三角形的三個邊長合計為450厘米-660厘米時，工作效率最高。