1、定期清洗消毒

對食物接觸部位進行定期的清洗和消毒，每隔幾個月擦拭一次，包括各種層板，過濾網，從而抑制病原體的存活。還要定期消毒，用稀釋過的漂白劑或0.1%高錳酸鉀擦試。

2、貯藏量不宜過多

堆放要留有空隙，以免影響冷氣循環。

3、生熟分開

存放食物時要注意生熟分開，熟食應進行密封存放，以避免細菌交叉感染。

4、吃之前務必完全加熱

盡量少買，現吃現買。盡量避免剩飯剩菜，吃剩的菜放涼后再存入冰箱，下次食用前必須徹底燒透，以殺滅病菌。

二、米飯在冰箱中能夠存放多久

米飯放冰箱可以放2天左右，不過，大米能否繼續食用，主要看大米本身是否變質，是否產生大量細菌。細菌的生長繁殖主要取決于環境的溫度和濕度。冰箱具有恒溫低溫功能，大米放入冰箱后，低溫環境可以抑制細菌的生長繁殖，減少細菌對食物的影響。但冰箱冷藏的溫度一般在5攝氏度左右，只能抑制部分細菌，部分細菌在此溫度下仍能正常存活和增殖。因此，長時間把米飯放在冰箱里是不合適的。

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