桂花經過多年的人工培育和自然變異，品種豐富，發展到四季桂、金桂、銀桂和丹桂四大品種。桂花的各種形態特征似乎是一樣的，只有仔細觀察才能發現細微的差異。
四季桂植株低，分析多，多為叢生灌木狀，高1~3米，偶爾可長5~6米的喬木。雖然花香不如金桂、銀桂，但每年多次或連續開花�；ㄆ陂L，除8-9月開花多外，四季開花。以春秋為花期，其他季節也見花，但花量少。金桂樹身高大，冠狀圓潤，花期一般在8月下旬，花在葉腋形成聚傘花序，花開時為淺黃色，后逐漸變成淡紅色，香味濃郁。果橢圓形，呈藍紫色。銀桂雌雄異株，花為黃白色或淡黃色，香味略淡于金桂，呈聚傘花序，花冠四裂，裂紋呈橢圓形，花期比金桂晚一周。丹桂是金桂的變種，花是橙色或橙色，近金紅，香味淡。
桂花經過寒冷的冬天，到天需要加強管護。
冬桂花處于半休眠狀態，不采取防凍措施容易凍傷。桂花的葉子凍了，樹枝沒有凍死，春天開始后可以摘干葉子，施薄肥，施肥時適量加入硫酸亞鐵，使根部的土壤環境變酸，有助于桂花的芽恢復。如果樹枝凍死了，就把樹枝凍死，施薄肥，促進樹枝發芽。桂花整體凍死，可在嫁接口上端鋸掉凍死的樹干，加強水肥管理，促進新樹枝的再生長。挖出的桂花根，可以在溫室內重點培育，形成桂花盆景。
桂花萌芽初期不應施重肥，肥料最好是豬牛糞、豆餅等。3月下旬每株施加速效氮肥0.1-0.3公斤，促進高度和多發嫩芽。苗圃地栽桂花要做好清溝排水和中耕除草。春季雨水多，要深挖主溝和圍溝，降低地下水位，保證主溝暢通，做到雨停田間不積水。春季淺耕松土有利于增加土壤滲透性，促進根系生長發育，提高苗木抗春寒、抗逆能力，促進生長發育。一年生雜草可選克無蹤，多年生宿性雜草可使用草甘膦、農達等，避免藥液與花木地上部和地下部接觸，防止藥害。
桂花的病蟲害降低了觀賞價值，常見的有枯斑病、腐爛病、炭、葉斑病、粉虱、介殼蟲、紅蜘蛛等。
枯斑病葉片的損害多從葉尖、葉邊開始，小斑點為淡褐色，后擴大為圓形或不規則形，病斑可相互連接到葉片的1/3至1/2，灰褐色，邊緣為綠色，后期病斑產生小黑點。高溫高濕、通風不良、植物生長衰弱時，發病嚴重，一般發病于7月至11月，風雨傳播。發病初期，可噴65%代森鋅500倍液或1∶2∶200波爾多液；以后可噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800－1000倍液或50%苯來特可濕性粉劑1000至1500倍液。
腐爛病多發生在根部，被害部分呈水浸狀，病斑逐漸擴大造成植株生長衰弱乃至死亡。早春可在植物周圍撒少量硫粉防治。
在高溫高濕的環境下容易發生炭鵲病，葉莖產生圓形紫褐色病斑，產生黑點，危害嚴重時葉枯。注意通風，合理澆水施肥，噴灑代森鋅500-600倍的液體進行預防，發現病葉應立即破損，噴灑代森胺800-1000倍的液體預防。
葉斑病主要由高溫高濕誘發，主要危害葉片，初生為褐色小斑點，病斑呈圓形或不規則形狀，后期中央灰色至灰白色，邊緣紅褐色，病斑出現黑灰霉狀物。發現病害后，立即摘除病葉，集中燒毀，可以噴灑減少感染源的1:2:100-200波爾多液，然后可以噴灑50%苯來特的1000-1500倍液或嗪靈的500倍液或70%甲基托布津的1000倍液。
粉虱成蟲和幼蟲群聚集在葉背吸汁，葉子變黃，枯萎，死亡。該蟲分泌大量排泄物，污染葉片，可引起煤污病。防治時要抓住低齡幼蟲期噴霧劑，以40%的速度殺死1500倍的液體或40%的亞胺硫磷每畝150毫升。
介殼蟲集中在主梢陰面和枝葉上，成蟲均分泌蜜露，發生花木煤污病。高溫高濕時易發生，如少量發生，可用軟毛刷輕輕地刷除，收效良好。用0.3－0.5波美度石硫合劑噴施最有效，也可單用或混用50%久效磷乳油1500倍液，每隔7－10天噴1次，連噴2－3次。
紅蜘蛛經常在高溫干燥條件下發生，天氣干燥時要注意澆水施肥，促進植物健壯，增強抗蟲力。40%菊殺乳油2000-3000倍液或40%樂果乳油1500倍液噴霧，效果良好。施用化學農藥時，要注意頻繁輪換。因為施用一定的高毒農藥會產生抵抗力。
春季桂花栽培應注意氣溫變化，及時采取措施，防止花卉苗木凍害，尤其要注意苗木的防凍。對于生長不良、落葉多、有凍害的苗木，氣溫穩定恢復后，應切除枯枝、凍傷枝，噴灑植物動力2003、噴灑寶物等，增加植物營養，促進植物健康生長。